07 Nov COME DISSALARE E AMMOLLARE IL BACCALÀ IN FILETTI

Il procedimento è un po’ lungo, ma piuttosto semplice:

• spazzolate il baccalà per togliere il primo strato di sale, poi lavatelo con cura e delicatezza
• immergete quindi il baccalà in una bacinella capiente piena di acqua fredda e lasciatelo in ammollo per 24/36 ore avendo cura di cambiare l’acqua ogni 8 ore, ancora meglio se riuscite a tenerlo sotto un filo d’acqua corrente

Ora il baccalà è pronto per essere cucinato (ma ricordatevi di eliminare la pelle se la ricetta lo richiede) oppure per essere conservato nel congelatore.